5-6'

Tempo di Cottura

2kg

a cartone

120g

Porzione

18

Mesi a -18°C
Code K129

Agnoli con tartufo e Stracchino all’Antica

Descrizione

Il cuore degli Agnoli, la cui forma cita il tradizionale agnolotto dalla sfoglia ripiegata e dentellata sui bordi, custodisce un ripieno del tutto inedito: tartufo scorzone e Stracchino all’Antica delle valli Orobiche della Lombardia. Il sapore delicato di questo tipo di tartufo si fonde in maniera armonica con quello dello Stracchino all’Antica, una eccellenza tra i formaggi gustosi, leggermente piccanti prodotti nelle Valli Brembana, Taleggio e Serina. Prodotto con latte vaccino crudo intero, alla fine della lavorazione viene mantenuto caldo affinché non perda la forma quadrangolare, a differenza degli altri stracchini a pasta molle che si sformano. È durante la stagionatura che questo formaggio acquista il tipico inconfondibile sapore: un gusto che vira dal suadente cremoso del sottocrosta al pungente del cuore, più compatto e friabile.

Ingredienti della sfoglia

Semola di grano duro, uova da allevamento a terra 29%.

 

Ingredienti del ripieno

Ricotta (siero di latte, latte, sale, correttore di acidità: acido citrico, acido lattico), stracchino 21% (latte, caglio, fermenti lattici, sale), tartufo 5% (Tuber aestivum vitt), pane (farina di grano tenero tipo “0”, acqua, olio di semi di girasole, latte scremato in polvere, lievito di birra, sale, destrosio, farina di cereali (frumento) maltati), sale, aroma.

Può contenere: senape, soia.

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia kJ 965 Energia kcal 229 Grassi g 6,6 di cui acidi grassi saturi g 4,4 Carboidrati g 31,1 di cui zuccheri g 7,0 Fibre g 2,9 Proteine g 9,8 Sale g 0,69

Smaltimento

Indicazioni di smaltimento dei Panciotti con melanzana e scamorza di Divine Creazioni®. Il vassoio e la lamina vanno nella plastica e il cartone nella carta. Verifica le disposizioni del tuo comune.

Scheda di prodotto

da 10 a 14 g

A pezzo

da 41 a 48 mm

Larghezza
di un pezzo

da 42 a 52 mm

Altezza
di un pezzo

20

Resa porzione
dopo la cottura

45

Percentuale
di pasta

55

Percentuale
di ripieno

CONFEZIONAMENTO: 10 VASSOI DA 16 PEZZI CAD.

Contattaci

Vuoi una consulenza operativa sui nostri prodotti? Un consiglio sulle ricette?
Hai bisogno di prodotti personalizzati e confezionati per le tue esigenze?
Contattaci, abbiamo un team di consulenti a tua disposizione.

Surgital i nostri brand background

Le nostre ricette

Divine creazioni prodotto cucinato

I nostri brand

Divine creazioni prodotto cucinato

Blog

Laboratorio Tortellini®

De Gusto®

Tutorial

Sapori in Corso #23: Le invitate speciali

Resta
aggiornato

Restare aggiornati non è mai stato così facile. Iscriviti alla nostra newsletter e scopri le novità sui nostri prodotti, le ricette, gli appuntamenti e le news da non perdere.