5-6'

Tempo di Cottura

2kg

a cartone

120g

Porzione

18

Mesi a -18°C
Code K129

Agnoli con tartufo e Stracchino all’Antica

Ingredienti della sfoglia

Semola di grano duro, uova da allevamento a terra 29%.

 

Ingredienti del ripieno

Ricotta (siero di latte, latte, sale, correttore di acidità: acido citrico, acido lattico), stracchino 21% (latte, caglio, fermenti lattici, sale), tartufo 5% (Tuber aestivum vitt), pane (farina di grano tenero tipo “0”, acqua, olio di semi di girasole, latte scremato in polvere, lievito di birra, sale, destrosio, farina di cereali (frumento) maltati), sale, aroma.

Può contenere: senape, soia.

Il ripieno

Il cuore degli Agnoli, la cui forma cita il tradizionale agnolotto dalla sfoglia ripiegata e dentellata sui bordi, custodisce un ripieno del tutto inedito: tartufo scorzone e Stracchino all’Antica delle valli Orobiche della Lombardia. Il sapore delicato di questo tipo di tartufo si fonde in maniera armonica con quello dello Stracchino all’Antica, una eccellenza tra i formaggi gustosi, leggermente piccanti prodotti nelle Valli Brembana, Taleggio e Serina. Prodotto con latte vaccino crudo intero, alla fine della lavorazione viene mantenuto caldo affinché non perda la forma quadrangolare, a differenza degli altri stracchini a pasta molle che si sformano. È durante la stagionatura che questo formaggio acquista il tipico inconfondibile sapore: un gusto che vira dal suadente cremoso del sottocrosta al pungente del cuore, più compatto e friabile.

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia kJ 965 Energia kcal 229 Grassi g 6,6 di cui acidi grassi saturi g 4,4 Carboidrati g 31,1 di cui zuccheri g 7,0 Fibre g 2,9 Proteine g 9,8 Sale g 0,69

Smaltimento

Scheda di prodotto

da 10 a 14 g

A pezzo

da 41 a 48 mm

Larghezza
di un pezzo

da 42 a 52 mm

Altezza
di un pezzo

20

Resa porzione
dopo la cottura

45

Percentuale
di pasta

55

Percentuale
di ripieno

CONFEZIONAMENTO: 10 VASSOI DA 16 PEZZI CAD.

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