Agnoli mit Trüffeln und Stracchino all’Antica Käse

Im Herzen der Agnoli, deren Form an die traditionellen Agnolotti mit gefaltetem Teig und gezackten Rändern erinnert, verbirgt sich eine einzigartige Füllung aus Sommer-Trüffel und Stracchino all’Antica aus den Valli Orobiche in der Lombardei. Der milde Geschmack dieser Trüffelsorte verbindet sich harmonisch mit dem des Stracchino all’Antica, einem herausragenden Vertreter der schmackhaften, leicht scharfen Käsesorten, die in den Tälern Brembana, Taleggio und Serina hergestellt werden. Er wird aus roher, frischer Vollmilch von Kühen hergestellt. Am Ende des Herstellungsprozesses wird er warm gehalten, damit er die rechteckige Form nicht verliert, im Gegensatz zu den anderen Stracchino-Käsesorten, die ihre Form verlieren. Dieser Käse erwirbt während der Reifung den typischen, unverwechselbaren Geschmack, der im Teil gleich unter der Kruste berückend cremig und im Innern eher stechend, kompakter und leicht krümelig ist.

Hartweizengriess, Eier aus Bodenhaltung.

Ricotta, Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche Käse 21%, schwarze Trüffel Scorzone 5%, Paniermehl, Salz.

Energie kJ 965 – Energie kcal 229 – Fett g 6,6 davon gesättigte Fettsäuren g 4,4 – Kohlenhydrate g 31,1 ofwhich sugars g 7,0 – Ballaststoffe g 2,9 – Eiweiss g 9,8 – Salz g 0,69