Gnocchi ripieni con pomodoro e mozzarella con dadolata di patate e luganega

Ingredienti per 4 persone

400 g di Gnocchi ripieni con pomodoro e mozzarella
200 g di patate sale, pepe, olio d’oliva, prezzemolo q.b.
1 cipolla
200 g di luganega

Procedura

Pulire bene tutte le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Sbollentarle in acqua leggermente salata per qualche minuto e scolarle. Rosolare la cipolla tritata in una padella con la luganega tagliata a bocconcini e aggiungere le patate per finire la cottura. Bollire in acqua abbondante gli Gnocchi, una volta che salgono a galla trasferirli con una schiumarola nella salsa precedentemente preparata.
Saltare gli Gnocchi con la salsa, aggiungere la mozzarella a cubetti, mescolare il tutto e servire. Terminare con il prezzemolo.
Alessandro Cassaro chef delegazione svizzera fic.

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