Raviolotti al pecorino di Pienza e pinoli

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Descrizione

Pecorino di Pienza per il 25% del ripieno. Si tratta di un pecorino toscano, stagionato a Pienza per un minimo di 30 giorni. La tecnica di lavorazione del pecorino di Pienza è assai scrupolosa e l’esperienza nella lavorazione manuale è determinante per la qualità del formaggio. La crosta è di colore giallo con varie tonalità a seconda dei trattamenti subiti. La pasta invece possiede un colore leggermente paglierino e ha una struttura compatta e tenace al taglio. Il sapore è fragrante ed accentuato con un finale appena acidulo.

Ingredienti della sfoglia

Semola di grano duro, uova da allevamento a terra 29%.

Ingredienti del ripieno

Ricotta (siero di latte, latte, sale, correttore di acidità: acido citrico), Pecorino di Pienza 26% (latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici), pinoli 7%, pangrattato (farina di grano tenero tipo “0”, acqua, sale, lievito di birra), sale, pepe.

Può contenere: frutta secca a guscio, soia, arachidi, senape.

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia kJ 942 Energia kcal 224 Grassi g 8,0 di cui acidi grassi saturi g 2,2 Carboidrati g 26,7 di cui zuccheri g 3,3 Fibre g 2,7 Proteine g 10,2 Sale g 0,76

Smaltimento

Scheda di prodotto

da 18 a 23 g

A pezzo

da 49 a 51 mm

Larghezza
di un pezzo

da 65 a 75 mm

Altezza
di un pezzo

Resa porzione
dopo la cottura

Percentuale
di pasta

Percentuale
di ripieno

CONFEZIONAMENTO: 8 VASSOI DA 12 PEZZI CAD.

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