4-5'
2kg℮
130g
18
Raviolotti au pecorino de Pienza et aux pignons
Description
Du pecorino de Pienza pour 25% de la farce. Il s’agit d’un pecorino toscan, affiné à Pienza pendant un minimum de 30 jours. La technique de production du pecorino de Pienza est extrêmement rigoureuse et l’expérience dans le travail manuel est déterminante pour la qualité du fromage. La croûte est de couleur jaune avec différentes tonalités en fonction des traitements subis. La pâte, elle, est de couleur légèrement paille et sa consistance compacte la rend résistante à la coupe. La saveur est prononcée et accentuée par une touche finale acidulée.
Ingrédients des pâtes
Semoule de blé dur, œufs de poules élevées au sol.
Ingrédients de la farce
Pecorino de Pienza 25%, ricotta, pignons 7%, chapelure, sel, poivre.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Energie kJ 942 – Energie kcal 224 – Gras g 8,0 dont les acides gras saturés g 2,2 – Hydrates de carbone g 26,7 dont sucres g 3,3 – Fibres g 2,7 – Protéine g 10,2 – Sel g 0,76
Fiche technique
da 18 a 23 g
da 49 a 51 mm
da 65 a 75 mm
18
38
62
