4-5'

Tempo di Cottura

2kg

a cartone

110g

Porzione

18

Mesi a -18°C
Code K127

Raviolotti al baccalà

Ingredienti della sfoglia

Semola di grano duro, uova da allevamento a terra 29%.

 

Ingredienti del ripieno

Baccalà 69%, latte intero fresco pastorizzato, farina di mais bianco, prezzemolo, olio extra vergine di oliva, cipolla, aglio, sale, pepe.

Può contenere: senape, soia.

Il Ripieno

Baccalà proveniente dai mari del nord Europa per il 69% del ripieno. I filetti di baccalà, da non confondersi con lo stoccafisso (che viene essiccato al sole, mentre il baccalà è conservato sotto sale), sono già dissalati, privi della pelle e completamente spinati. Vengono brasati nel latte e mantecati con la farina di mais bianco, più delicata e preziosa di quella gialla. Questo accostamento, usato generalmente per il pesce, dona consistenza e cremosità al ripieno che risulta così più saporito.

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia kJ 732 Energia kcal 173 Grassi g 3,0 di cui acidi grassi saturi g 0,76 Carboidrati g 22,2 di cui zuccheri g 1,5 Fibre g 1,1 Proteine g 14,4 Sale g 1,2

Smaltimento

Indicazioni di smaltimento dei Panciotti con melanzana e scamorza di Divine Creazioni®. Il vassoio e la lamina vanno nella plastica e il cartone nella carta. Verifica le disposizioni del tuo comune.

Scheda di prodotto

da 18 a 23 g

A pezzo

da 48 a 52 mm

Larghezza
di un pezzo

da 65 a 75 mm

Altezza
di un pezzo

18

Resa porzione
dopo la cottura

38

Percentuale
di pasta

62

Percentuale
di ripieno

CONFEZIONAMENTO: 8 VASSOI DA 12 PEZZI CAD.

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