4-5'

Kochen Zeit

2kg

pro karton

110g

Portion

18

Monat bei -18°C
Code K127

Raviolotti mit gepökelter Kabeljau

Pastazutaten

Hartweizengriess, Eier aus Bodenhaltung.

Füllungszutaten

Gepökelter Kabeljau 69%, pasteurisierte Frischvollmilch, weisses Maismehl, Petersilie, Extra Vergine Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer.

Die füllung

Kabeljau aus den Meeren Nordeuropas für 69 % der Füllung. Die Kabeljaufilets, nicht zu verwechseln mit Stockfisch (der an der Sonne getrocknet wird, während der Kabeljau gesalzen ist), sind bereits entsalzt und von Haut und Geräten befreit. Sie werden in Milch geschmort und mit weißem Maismehl gebunden, das milder und hochwertiger ist als gelbes Maismehl. Diese Kombination, die gewöhnlich für Fisch verwendet wird, verleiht der Füllung cremige Konsistenz und kräftigen Geschmack.

Nährstoffgehalt durchschnittswert für 100 g

Energie kcal 173 – Energie kJ 732 – Eiweiss g 14,4 – Kohlenhydrate g 22,2 davon Zucker g 1,5 – Fett g 3,0 davon gesättigte Fettsäuren g 0,76 – Ballaststoffe g 1,1 – Salz g 1,2

Datenblatt

da 18 a 23 g

Für Stücke

da 48 a 52 mm

Länge
eines Stücks

da 65 a 75 mm

Höhe
eines Stücks

18

Portionsausbeute
nach dem Garen

38

Anteil
von Nudeln

62

Prozentsatz
der Füllung

VERPACKUNG: 8 PLATTEN ZU JE 12 STÜCK

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Raviolotti mit gepökelter Kabeljau

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