Code Z363

Taglierini ai funghi porcini con Perla Nera del ’34

Procedura

LA RICETTA DEL DRINK

– 3,5 cl rum Demerara 12 anni (Guyana)
– 4,5 cl pineapple infusion blend reserve Jamaican Rum
– 3 cl Rum Bermuda 151 overproof
– 2 cl succo di lime
– 1,5 cl Hawaiki Falernum
– 1,5 cl Don’s mix al pimento
– 1 tsp salsa al caramello salato
– 1 drop secret bitters all’alchermes
– 4 drops Pernod
– 170 g ghiaccio a neve

 

PREPARAZIONE

Blended. Decorare con shell di ghiaccio con caramello salato, perle al tartufo, spighe.

 

IL NOSTRO COMMENTO

Lo Zombie del 1934 si fa spicy. Il pimento del drink esalta il gusto intenso dei porcini. Nel pairing troviamo un perfetto equilibrio tra la piacevole nota dolce dei funghi e le note salate della salsa al caramello del drink.

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