Code K132
Panciotti con finferli e Fontina DOP, burro, lime e caviale di aringa – Mastershow
x4
Persone
Ingredienti per 4 persone
20 Panciotti con finferli e Fontina DOP,
120 g di burro extrabuono,
1 lime grattugiato (utilizziamo solo la scorza),
40 g di caviale di aringa (aringa affumicata più nero di seppia e agar agar),
Procedura
Far cuocere i Panciotti con finferli e Fontina DOP in acqua salata per circa 2 minuti. Far sciogliere il burro e aggiungere un po’ d’acqua di cottura in modo da ottenere una bella crema. Scolare e insaporire nel burro i Panciotti, aggiunegre il caviale e impiattare.
Chef Marco Stabile per evento Master Show del 7 novembre 2016. Firenze Uoll.
