Laboratorio Tortellini®

L'alta tradizione della pasta fresca.

Laboratorio Tortellini® è alta tradizione, un’antica ricetta di famiglia che, da un piccolo laboratorio artigianale, dà inizio a un sogno: portare la pasta fresca italiana e i sapori sinceri della Romagna nel mondo. Primo marchio Surgital, con oltre 140 referenze provenienti da quasi ogni regione del Bel Paese, nasce per soddisfare la creatività e le esigenze di ogni ristoratore, divenendo un autentico punto di riferimento, insieme agli altri brand, del settore foodservice.
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La sfoglia, a regola d’arte.

Per una sfoglia perfetta, noi di Surgital abbiamo individuato alcune preziose regole. 
Per renderla più elastica e resistente in cottura, utilizziamo semola di grano duro lavorata dai migliori mulini italiani e uova fresche pastorizzate da allevamento a terra, almeno 5 per chilo di farina, per conferirle un inconfondibile colore dorato. Inoltre, l’ambiente di produzione, come da tradizione, è mantenuto caldo e umido, mentre l’occhio esperto dei nostri mastri pastai verifica costantemente che la qualità dei prodotti sia sempre eccellente.

La nostra sfoglia è una sfoglia antica.

Si fa presto a dire sfoglia, ma non tutte le sfoglie sono uguali. A seconda di come l’impasto viene tirato la sfoglia cambia: ora è più rigata, ora è più ruvida, ora è più porosa. 
La sfoglia della pasta Laboratorio Tortellini® è la sfoglia antica, morbida e dorata come quella tirata al mattarello. Ma offriamo anche altri due tipi di lavorazione: la sfoglia rustica che raccoglie generosamente il sugo e la sfoglia trafilata al bronzo, molto porosa per le paste trafilate, lunghe e corte.

Mangiare bene, in viaggio per l’italia.

Ogni referenza di Laboratorio Tortellini® è il racconto di una regione italiana scritto da mani sapienti, fatto di ingredienti di qualità e rispetto della tradizione, che rimane intatta in tutta la sua genuinità, grazie a un’innovativa surgelazione. Dai tortellini bolognesi agli agnolotti piemontesi, passando per gli strozzapreti riminesi, Laboratorio Tortellini® è un autentico itinerario di profumi e sapori locali.
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DE GUSTO® ACADEMY

Benvenuti nell’accademia della pasta.

De Gusto® è molto più di una scuola o di una cucina: è il luogo in cui qui in Surgital accogliamo il nuovo, quello in cui accadono le cose. È un laboratorio a porte aperte in cui invitiamo clienti, fornitori e collaboratori a vedere come lavoriamo, coinvolgendoli attivamente in uno scambio di esperienze e competenze. L’esperienza Surgital infatti affonda le sue radici nella tradizione della cultura gastronomica italiana ma è sempre pronta a rinnovarsi e ad evolvere attraverso l’attenta analisi delle nuove tendenze culinarie e ad una tecnica unica, studiata ad hoc per ripetere il più fedelmente possibile i gesti degli chef e delle mani umane, migliorando le performance produttive senza mai rinunciare all’eccellenza di prodotto.
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Dove siamo

Surgital Spa
Via Bastia 16/1 48017 Lavezzola (RA)
Emilia-Romagna ITALIA

Contatti

Tel: 054580328
Fax: 054580121
E-mail surgital@surgital.it

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