5'

Temps de cuisson

2kg

par carton

130g

Portion

18

Mois à -18°C
Code K101

Bauletti® au fromage Castelmagno DOP

Ingrédients des pâtes

Semoule de blé dur, œufs de poules élevées au sol.

Ingrédients de la farce

Castelmagno DOP 31%, ricotta, chapelure, sel.

La farce

Du Castelmagno DOP à 30%. Produit à partir de lait de vache cru, dans la zone montagneuse de la Province de Cuneo (Castelmagno, Monterosso Grana et Pradleves), ce fromage doit son goût aromatique aux herbes parfumées dont se nourrissent les vaches qui paissent en montagne à 600 m d’altitude. Sa production requiert l’utilisation du lait de deux traites quotidiennes qui s’affine pendant au moins deux mois dans des caves d’affinage naturelles, fraiches et humides. Si l’affinage est long, le fromage prend une couleur jaune or, persillée de bleu/vert. Il est considéré comme l’un des fromages italiens les plus recherchés.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Energie kJ 961 – Energie kcal 230 – Gras g 9,2 dont les acides gras saturés g 6,1 – Hydrates de carbone g 23,7 dont sucres g 2,5 – Fibres g 2,2 – Protéine g 11,9 – Sel g 1,57

Fiche technique

da 18 a 23 g

Pour les pièces

da 40 a 50 mm

Longueur
d'une pièce

da 55 a 65 mm

Hauteur
d'une pièce

20

Rendement des portions
après cuisson

38

Pourcentage
de pâtes

62

Pourcentage
de remplissage

EMBALLAGE: 8 BARQUETTES DE 12 PIÈCES CAD

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