Ingrédients pour 4 personnes
70 g d’eau
25 g d’huile de graines
8 g de farine de riz
Poudre ou pâte de truffe noire
500 g de sauce aux asperges Sugosi® “I Grandi Classici”
4 œufs frais
vinaigre de vin blanc en quantité suffisante
sel en quantité suffisante
Procédure
Mélanger l’eau, l’huile de graines, la farine de riz et la truffe noire dans un récipient.
Chauffer une poêle antiadhésive, y verser un peu de mélange et faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Verser la sauce aux asperges dans une casserole et porter à ébullition.
Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau avec du sel et ajouter un peu de vinaigre de vin blanc.
Remuer légèrement l’eau en créant un petit tourbillon, verser un œuf et le faire cuire en suivant la procédure de l’œuf poché, en gardant le jaune d’œuf doux et crémeux.
Répéter l’opération avec les autres œufs.
Verser la sauce chaude dans des assiettes individuelles, placer l’œuf au centre et garnir de corail de truffe croquant.
SUGGESTIONS :
La nouvelle recette de sauce aux asperges Sugosi® permet d’exalter la saveur caractéristique et de mettre en valeur la couleur naturelle de ce légume. Elle réduit considérablement le temps et les déchets liés à sa préparation.
