Zutaten für 4 personen
70 g Wasser
25 g Samenöl
8 g Reismehl
Schwarzes Trüffelpulver oder -paste
500 g Spargel Soße Sugosi® “I Grandi Classici”
4 frische Eier
Weißweinessig nach Belieben
Salz nach Belieben
Verfahren
Wasser, Samenöl, Reismehl und schwarzen Trüffel in einem Behälter mischen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen, etwas von der Mischung hineingießen und knusprig kochen.
Die Spargelsauce in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Wasser mit Salz aufkochen und ein wenig Weißweinessig hinzufügen.
Das Wasser leicht umrühren, so dass ein kleiner Strudel entsteht, ein Ei hineingeben und nach der Methode des pochierten Eies kochen, wobei das Eigelb weich und cremig bleiben muss.
Den Vorgang mit den anderen Eiern wiederholen.
Die scharfe Soße auf einzelne Teller geben, das Ei in die Mitte setzen und mit den knusprigen Trüffelkorallen garnieren.
TIPPS:
Das neue Rezept für die Sugosi® Spargel Soße bringt den charakteristischen Geschmack und die natürliche Farbe des Gemüses noch besser zur Geltung. Es reduziert den Zeitaufwand und den Abfall bei der Zubereitung erheblich.
