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Code K126

Panciotti® aux pointes d’asperges et mascarpone, cacao amer et loup de mer mariné

x4

Personnes

Ingrédients pour 4 personnes

520 g (16 morceaux) Panciotti® aux pointes d’asperges et mascarpone

2 filets de loup de mer

1 pomme

4 cuillerées d’huile d’olive vierge extra

2 cuillerées de vinaigre de pomme

brins d’aneth sauvage

cacao de Madagascar en poudre

2 gros radis

beurre,

sel et poivre

Procédure

Dépouillez les filets de loup de mer et escalopez-les finement. Disposez-les sur un plateau et faites-les mariner dans un mélange d’huile d’olive vierge extra, de vinaigre de pomme, d’aneth sauvage et de peau de pomme. Saler et poivrer à votre goût et laisser mariner environ 2 heures.

Cuire les Panciotti® aux pointes d’asperges et mascarpone dans une grande quantité d’eau salée portée à ébullition, égouttez-les et mélangez-les dans la poêle avec le beurre et quelques petits cubes de pommes d’environ ½ cm de côté.

Sur une assiette plate, préparez un tapis d’escalopes de loup de mer, placez les Panciotti® au centre, décorez les côtés avec 2-3 lamelles de radis, de l’aneth sauvage et une pincée de cacao amer qui libérera ainsi son arôme délicat.

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