Riz Carnaroli précuit

Code P600

Risotto à la milanese dans l’os accompagné des tranches de moelle et gratiné aux pépites d’argent

x2

Personnes

Ingrédients pour 2 personnes

200 g de riz Carnaroli précuit

10 g d’oignon blanc

15 g de vin blanc sec non pétillant

80 g bouillon de veau

1 os de jarret de veau coupé à moitié dans le sens

de la longueur et blanchi 

60 g de moelle de veau

safran en pistils et en poudre

en quantité suffisante

60 g de Parmigiano Reggiano râpé

pépites d’argent en quantité suffisante

60 g de beurre d’alpage 

Procédure

Dans la poêle, faire revenir l’oignon finement haché avec un peu de beurre. Laisser braiser, arroser de vin en le laissant évaporer presque complètement. Ajouter ensuite le riz surgelé, le bouillon et le safran. Faire revenir pendant 3/4 minutes. Pour finir, mélanger avec du beurre et du Parmigiano râpé.

Verser le risotto dans l’os de bœuf et y déposer la moelle en tranches. Saupoudrez le tout de parmigiano et gratiner à la salamandre. Garnir avec les pépites d’argent pur et les pistils de safran. Servir dès qu’il est gratiné.

Contactez-nous

Vous souhaitez un conseil opérationnel sur nos produits ? Des conseils de recettes ?
Avez-vous besoin de produits personnalisés et emballés pour vos besoins?
Contactez-nous, nous mettons une équipe de consultants à votre disposition.

Surgital i nostri brand background

Entrez dans notre Athénée des pâtes

De Gusto® est l’incubateur où naissent nos recettes et nos produits, où des clients, des fournisseurs et des collaborateurs viennent voir qui nous sommes et comment nous travaillions pour réaliser et proposer le meilleur des pâtes fraîches Made in Italy.

Espace Horeca

Rester
actualisé

Rester à jour n’a jamais été aussi facile. Inscrivez-vous à notre newsletter et découvrez l’actualité de nos produits, recettes, rendez-vous et actualités à ne pas manquer.