Gnocchi faits maison à la betterave rouge à la carbonara, aux fèves et au fromage pecorino
x4
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de fèves fraîches
80 g de Pecorino Romano DOP ou 100 g de cacio e pepe sauce Sugosi® “I Grandi Classici”
500 g de gnocchi faits maison à la betterave rouge
400 g de sauce carbonara Sugosi® “I Grandi Classici”
Huile d’olive en quantité suffisante
Sel en quantité suffisante
Procédure
Nettoyer les fèves, enlever les cosses.
Les plonger dans de l’eau bouillante salée, les refroidir après cuisson dans de l’eau et de la glace, enlever la peau extérieure.
Couper ou râper le fromage pecorino ou faire fondre la sauce cacio e pepe Sugosi® .
Décongeler la sauce carbonara et la garder au chaud.
Faites cuire les gnocchi dans une grande quantité d’eau salée.
Une fois cuits, égouttez-les et mélangez-les dans une casserole avec un peu d’eau de cuisson, l’huile evo et les fèves.
Verser la sauce carbonara sur des assiettes chaudes individuelles, disposer les gnocchis et finir avec les flocons de pecorino ou arroser avec la sauce cacio e pepe.
SUGGESTIONS :
Cette préparation est un hommage à la région du Latium, réalisée de manière pratique et rapide en utilisant les deux grands classiques de Sugosi®, la carbonara et le cacio e pepe. L’ajout d’autres ingrédients permet de personnaliser la recette dans n’importe quel contexte.
