Code B06

Cappelletti romagnoli avec cristal de basilic, piccadilly confites et stracciatella de burrata

x4

Personnes

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de Cappelletti romagnoli

Huile de friture

12 feuilles de basilic frit

4 champignons de Paris

20 tomates piccadilly (vous pouvez éventuellement utiliser le type pendolino)

2 gousses d’ail

350 g de stracciatella de burrata

2 mozzarellas de bufflonne

Sucre cristallisé

Thym frais

Sel, poivre blanc

Procédure

Nettoyer et couper en deux les tomates, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec de l’ail en chemise, un peu de sucre, du sel et du poivre blanc. Les sécher au four à basse température ; quand elles seront prêtes, les laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper en deux les mozzarellas, enlever leur intérieur, y mettre la burrata, les Cappelletti romagnoli et les tomates confites. Finir en décorant avec les feuilles de basilic cristallisées et les lamelles de champignons de Paris.

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