5-6'
Temps de cuisson
2kg℮
par carton
140g
Portion
18
Mois à -18°C
Code K100
Balanzoni au Parmigiano Reggiano
Description
Du Parmigiano Reggiano DOP affiné pendant 30 mois pour 44% de la farce. Le fromage qui compte le plus grand nombre de tentatives d’imitation, le Roi des fromages, tant du point de vue organoleptique que nutritif, donne tout son goût et l’arôme rond et intense du Balanzone. De la Noix de muscade et un peu de ricotta pour lier.
Ingrédients des pâtes
Semoule de blé dur, œufs de poules élevées au sol.
Ingrédients de la farce
Parmigiano Reggiano DOP 44%, ricotta, chapelure, œufs de poules élevées au sol, sel, noix de muscade.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Energie kJ 978 – Energie kcal 234 – Gras g 7,1 dont les acides gras saturés g 4,4 – Hydrates de carbone g 28,7 dont sucres g 2,5 – Fibres g 2,3 – Protéine g 12,6 – Sel g 0,86
Fiche technique
da 13 a 14 g
Pour les pièces
da 32 a 34 mm
Longueur d'une pièce
da 35 a 37 mm
Hauteur d'une pièce
33
Rendement des portions après cuisson
48
Pourcentage de pâtes
52
Pourcentage de remplissage
