Ingredientes para 4 personas
Para el parfait de turrón:
200 g de nata fresca
200 g de turrón
200 g de Salsa azafrán Sugosi®
50 g de azúcar glas
2 yemas de huevo
15 g de gelatina alimentaria
Para el coulis de frutos rojos:
50 g de frambuesas
50 g de grosellas rojas
Azúcar glas sólo lo suficiente
Ralladura de lima sólo lo suficiente
Para la guarnición:
Bayas sólo lo suficiente
Chocolate negro de calidad sólo lo suficiente
Copos de oro
Procedimiento
Enjuagar la Salsa Azafrán Sugosi® y disolver la gelatina en ella.
Batir las yemas con el azúcar, añadir la Salsa de Azafrán Sugosi® y el turrón duro picado.
Montar la nata fresca e incorporarla suavemente a la crema obtenida anteriormente.
Verter en moldes y dejar en el congelador.
Mezclar los frutos rojos con el azúcar y la ralladura de lima y pasar por un colador.
Fundir el chocolate y hacer una decoración sólo lo suficiente.
Servir el semifrío de turrón con el coulis, los frutos rojos, los copos de oro y la guarnición de chocolate negro.
SUGERENCIAS:
En esta preparación es esencial el equilibrio adecuado entre el dulzor del turrón y la acidez de la Salsa Azafrán Sugosi®.
Para conseguirlo, puede añadir turrón dulce o salado, en función del equilibrio que desee obtener.
