Sapori in Corso #28: La cocina del reaprovechamiento
25 junio 2025
Con el chef Luca Baccilieri del equipo De Gusto hablamos de sostenibilidad, y lo hacemos como mejor sabemos: cocinando.
Con el chef Luca Baccilieri del equipo De Gusto hablamos de sostenibilidad, y lo hacemos como mejor sabemos: cocinando. Empezamos con una receta salada.
Paccheri con crema de romanesco, tartar de gambas y caviar de lima, y la transformamos en una delicia dulce: Paccheri con ricotta, polvo de lima y lima confitada. ¡La misma pasta se reutiliza en dos platos completamente distintos y deliciosos!
De qué hablamos en este episodio:
D19 – Paccheri
Mira el vídeo y déjate inspirar por la cocina del reaprovechamiento.