“L’Artusi senza confini” vuelve a la mesa de la Festa Artusiana con los chefs ganadores

• El 6 de julio, los ganadores del concurso “L’Artusi senza confini” cocinarán en la Festa Artusiana;
• La cena-evento, promovida por Surgital, une talento, tradición e inclusión cultural;
• La Festa Artusiana 2025 explora el tema de las “Inteligencias Alimentarias”, entre IA y saber artesanal;
• El concurso valora a jóvenes chefs extranjeros que reinterpretan Artusi con la pasta fresca de Surgital;
• Surgital promueve una cocina sostenible basada en cultura, responsabilidad y visión industrial.

 
La cocina es un lenguaje que se renueva cuando encuentra nuevas manos y nuevas historias.
Y el 6 de julio, en Forlimpopoli, hablará muchos idiomas con una sola voz: la de la Festa Artusiana.
En el evocador patio de Casa Artusi se celebrará una cena especial con algunos chefs invitados excepcionales: los ganadores del concurso “L’Artusi senza confini”, ideado por Surgital.

Una ocasión única para redescubrir, plato tras plato, la fuerza de una cultura gastronómica abierta, inclusiva, capaz de unir memoria y visión de futuro. Para Surgital, promotora del proyecto, es la manera más concreta de dar continuidad a un mensaje en el que cree profundamente: la pasta fresca como puente entre mundos, símbolo de una Italia que acoge, forma y valora el talento.

Una cena que transmite una visión

Durante la velada de clausura de la XXIX edición de la Festa Artusiana, Charles Joshua Pearce (Reino Unido) y Mina Karimi (Irán) prepararán personalmente los platos con los que llegaron al podio del concurso.
Historias de fusión gastronómica e inteligencia artesanal, ese saber hacer que une técnica y cuidado, tradición e innovación. Sus platos se servirán fuera del menú del Ristorante Casa Artusi, recién reabierto tras una importante renovación.
Será mucho más que una cena: será un momento de intercambio y experiencia. Los comensales podrán dialogar con los chefs, escuchar sus historias y profundizar en los contenidos del concurso gracias a un código QR integrado en el menú, que enlaza con un vídeo resumen del certamen.

Una fiesta, muchas inteligencias alimentarias

La cena forma parte del programa de la Festa Artusiana, que se celebrará en Forlimpopoli del 28 de junio al 6 de julio de 2025, nueve días en los que la ciudad natal de Pellegrino Artusi se convierte en capital del pensamiento gastronómico italiano.
Showcookings, encuentros culturales, conferencias, talleres, cursos y espectáculos llenarán las calles y plazas de la ciudad, con un tema central de gran actualidad: “Las Inteligencias Alimentarias”.
Una expresión que refleja el creciente diálogo entre la cocina y la inteligencia artificial, y que representa perfectamente lo que Surgital define desde hace años como inteligencia artesanal. La capacidad de combinar el saber hacer tradicional con la precisión de la industria moderna, el legado de la pasta fresca italiana con su constante evolución.

El concurso: cuando la pasta se convierte en cultura

“L’Artusi senza confini” es un proyecto cultural promovido por Surgital en colaboración con Casa Artusi y el medio asociado Italian Gourmet.
Nacido para valorar a jóvenes chefs extranjeros residentes en Italia, el concurso contó con siete finalistas de seis países, llamados a reinterpretar una receta artusiana utilizando la pasta fresca de Surgital.
Charles Joshua Pearce ganó con Fusilloni, pan, cítricos oxidados, una receta que une aprovechamiento del pan, memoria anglosajona e ingredientes italianos.
En segundo lugar quedó Nour El Hayat Maaffer con Cappelletti Surgital, fondo de ternera, limón y espárragos.
Tercera fue Mina Karimi con Intreccio Iraniano – Pich-o-Tāb-e Irāni, una refinada exploración de la pastelería vegetal persa.
La final tuvo lugar el 12 de mayo en Forlimpopoli, ante un jurado presidido por el chef con estrella Michelin Luca Marchini.

Surgital: cultura gastronómica y sostenibilidad

La filosofía que ha inspirado el concurso es la misma que guía a Surgital: hacer cultura a través de la comida, con responsabilidad y visión. La empresa está comprometida con un camino concreto hacia la sostenibilidad ambiental y social.
Inversiones en sistemas fotovoltaicos y de cogeneración, cadenas de suministro trazables, eliminación de conservantes, bienestar corporativo y formación continua son solo algunos de los aspectos recogidos también en los proyectos editoriales IMPASTO y Fermento.