3-4'

Kochen Zeit

2kg

pro karton

90g

Portion

18

Monat bei -18°C
Code K107

Tortellini nach Bologneser Art

Beschreibung

Die Geschichte der echten Füllung der Tortellini aus Bologna reicht weit zurück und ist recht unsicher. Es gibt zahlreiche Texte, von denen sich einige widersprechen: Manche nennen sogar vier Fleischsorten, andere drei oder auch nur zwei. Die Tortellini alla moda di Bologna (nach Bologneser Art) folgen dem Rezept, das in Wein geschmortes Schweinefleisch mit Kräutern und Gewürzen, Mortadella, Parmigiano Reggiano DOP Käse und, nicht hinwegzudenken, Muskatnuss vorsieht. Alles, was für einen Geschmack unvergleichlicher Intensität nötig ist.

Pastazutaten

Hartweizengriess, Eier aus Bodenhaltung.

Füllungszutaten

Parmigiano Reggiano DOP Käse 38%, Mortadella 38%, Schweinefleisch, Sonnenblumenöl, Muskatnuss, Wein, Salz, Rosmarin, Knoblauch, Pfeffer.

Nährstoffgehalt durchschnittswert für 100 g

Energie kJ 1207 – Energie kcal 287 – Fett g 9,8 davon gesättigte Fettsäuren g 6,4 – Kohlenhydrate g 34,1 davon Zucker g 1,1 – Ballaststoffe g 2,1 – Eiweiss g 14,6 – Salz g 0,73

Datenblatt

da 1,9 a 1,95 g

Für Stücke

da 17 a 19 mm

Länge
eines Stücks

da 17 a 19 mm

Höhe
eines Stücks

35

Portionsausbeute
nach dem Garen

63

Anteil
von Nudeln

37

Prozentsatz
der Füllung

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