Sapori in Corso #28: La cuisine du réemploi
25 juin 2025
Avec le chef Luca Baccilieri de l’équipe De Gusto, nous parlons de durabilité de la manière que nous maîtrisons le mieux : en cuisinant.
Avec le chef Luca Baccilieri de l’équipe De Gusto, nous parlons de durabilité de la manière que nous maîtrisons le mieux : en cuisinant. Nous partons d’une recette salée.
Paccheri à la crème de chou romanesco, tartare de crevettes et caviar de citron vert, pour la transformer en un délice sucré : Paccheri à la ricotta, poudre de citron vert et citron vert confit. La même pâte est réutilisée pour deux plats aussi différents que savoureux !
Au programme de cet épisode :
D19 – Paccheri
Regardez la vidéo et laissez-vous inspirer par la cuisine du réemploi !