Derretir la Salsa azafrán Sugosi®, dejar enfriar si es necesario, luego batir en un bol con el requesón, el azúcar y el aroma de la ralladura de lima.
Calentar ligeramente la nata fresca en un cazo.
Retire del fuego, añada el chocolate y derrítalo, después viértalo en moldes pequeños o utilice una manga pastelera a la hora de servir.
Mezclar las bayas con el azúcar.
Pasar por un colador fino.
Mezclar todos los ingredientes del bizcocho de menta. Pasar por un colador fino y verter en un sifón con cargas de gas.
Dejar reposar en el frigorífico, después verter en recipientes adecuados y hornear en el microondas.
Cuando estén cocidos, enfriarlos boca abajo.
Servir las quenelles de ricotta en platos individuales, terminar con las bayas, el bizcocho de menta, unas gotas de extracto y copos de oro.
SUGERENCIAS:
Para un mejor resultado y para que el mantecato de ricotta quede más suave, vierta todos los ingredientes en una batidora planetaria y bátalos con un batidor de varillas.
