Entrelazado iraní: Mina Karimi en Casa Artusi

Ayer, 6 de julio de 2025, en el patio de Casa Artusi en Forlimpopoli, se celebró la gran final de “Artusi sin fronteras”. Este concurso, fruto de la colaboración entre Surgital y Casa Artusi, premia las mejores reinterpretaciones de la cocina italiana realizadas por jóvenes talentos menores de 35 años de origen no italiano. Encaja a la perfección con el lema de Pellegrino Artusi: “Amo lo bello y lo bueno dondequiera que se encuentren.”

Dentro de la Festa Artusiana 2025, los ganadores volvieron a la cocina para ofrecer un menú exclusivo: entre ellos, la chef repostera Mina Karimi, de Irán, tercera clasificada, sorprendió a los comensales con su postre “Entrelazado iraní – Pich-o-Tab-e Irani”. Esta creación es un homenaje poético a la tradición artusiana: el plato comienza con Tagliatelle con harina de farro integral BIO de Surgital, que evoca la clásica “balsamella” artusiana, y continúa con una crema inspirada en el “Kashk”, el antiguo ingrediente fermentado persa. En esta reinterpretación, el Kashk se funde con kéfir, nata, heno y cardamomo, uniendo la delicadeza italiana y los aromas persas en un solo bocado.

Con “Entrelazado iraní”, Mina Karimi demuestra cómo la pasta fresca de Surgital puede convertirse en un vehículo de intercambio cultural, transformando un ingrediente clásico en un puente entre tradiciones lejanas. La velada del 6 de julio confirmó el valor de “Artusi sin fronteras” como laboratorio de creatividad y multiculturalidad, donde la innovación y la tradición se encuentran para dar forma a nuevas experiencias gastronómicas.

Un sincero agradecimiento a Mina Karimi por compartir su pasión y talento, regalándonos a todos un sabor de cultura y originalidad.

Para Surgital, organizadora del proyecto, este evento es una nueva prueba de su compromiso por realzar la pasta fresca artesanal como símbolo de hospitalidad, calidad e inspiración para chefs de todo el mundo.