K141_Bauletti®constracottoalBaroloDocg_conburrodimalgaalleerbebagnacaudaallaglioneroecipollarossacaramellata
K141_Bauletti®constracottoalBaroloDOCG
Code K141

Bauletti® mit Rinderschmorbraten und Barolo DOCG mit Kräuterbutter, Bagna Cauda mit schwarzem Knoblauch, karamellisierte rote Zwiebel

x4

Personen

Zutaten für 4 personen

Für die Bagna Cauda
50 g Sardellenfilets
5 Knoblauchzehen
ca. 60 g EVO-Öl
Rotwein nach Belieben 

Für die Kräuterbutter
30 g Alpenbutter
Aromatische Kräuter nach Belieben (Kerbel, Estragon, Petersilie)

Für die karamellisierte rote Zwiebel
1 rote Zwiebel
20 g brauner Zucker
Reis- oder Apfelessig nach Belieben

20 Bauletti® mit Rinderschmorbraten und Barolo DOCG

Für die Garnieren
Schwarzes Knoblauchpulver

Verfahren

Die Hälfte des Öls in einen Tontopf geben und die geschälten und von den Keimen befreiten Knoblauchzehen hinzufügen.
Die Sardellenfilets, die zuvor in Rotwein mariniert wurden, und das restliche Öl hinzufügen und mindestens eine Stunde lang auf kleiner Flamme kochen lassen.
Die Butter mit den fein gehackten Kräutern mischen. Gekühlt aufbewahren.
Die Zwiebel putzen, in Blättchen schneiden und mit Zucker und Essig in einen Topf geben. Einige Minuten lang kochen lassen.
Die Bauletti® direkt aus dem Gefrierschrank in kochendes Salzwasser tauchen, nach dem Kochen abgießen und mit etwas Kochwasser und der Kräuterbutter in die Pfanne geben.
Die Bauletti® auf Tellern mit Bagna Cauda-Knöpfen anrichten, mit Zwiebelblättern belegen und mit schwarzem Knoblauchpulver bestreuen.

TIPPS

Die typisch piemontesische Bagna cauda unterstreicht den Geschmack des Stracotto und harmoniert perfekt mit der Süße und der Säure der Zwiebel. Der schwarze Knoblauch ist eine angenehme Abwechslung zur Verwendung des klassischen weißen Knoblauchs.

Kontaktiere uns

Wünschen Sie eine operative Beratung zu unseren Produkten? Irgendwelche Tipps zu Rezepten?
Benötigen Sie maßgeschneiderte und verpackte Produkte für Ihre Bedürfnisse?
Kontaktieren Sie uns, wir haben ein Team von Beratern zu Ihrer Verfügung.

Surgital i nostri brand background

Betreten Sie unsere Akademie der Nudeln

De Gusto® ist der Ort, an dem unsere Rezepte und unsere Produkte entstehen. Wo Kunden, Lieferanten und Mitarbeiter sehen, wer wir sind und wie wir arbeiten, um beste frische Nudeln Made in Italy herstellen und anbieten zu können.

Blog

Fiordiprimi®

Fermento

Ankündigungen

Einblicke

Surgital auf Demculinary Arts & Gastro-Tourism Symposium

Bleibe
Aktualisiert

Auf dem Laufenden zu bleiben war noch nie so einfach. Melden Sie sich für unseren Newsletter an und entdecken Sie die Neuigkeiten zu unseren Produkten, Rezepten, Terminen und Neuigkeiten, die Sie nicht verpassen sollten.