Arancines de riz au ragoût de seiche
Tortelli de sériole, pomme verte, gelée de concombre, caviar de lime et basilic
Bottoni aux crevettes rouges avec réduction de champignons, sésame et katsuobushi
Troccoli au ragoût de seiche et crème de petits pois
Croûton de polenta croustillante avec ragoût de seiche
Caciucco avec ragoût de seiche et crustacés
Bottoni aux crevettes rouges, lait de coco, perles de citron vert et framboise
Bottoni aux crevettes rouges en caprese décomposée et “muddica atturrata”
Bottoni aux crevettes rouges avec jus de pastèque, gelée de coco et gin
Tortelli de sériole, palourdes et biscuits au curry
La Romagne et l’Émilie en une bouchée
Fête du Sud de l’Italie
Panciotti® en croûte d’amandes
Triangoletti au fromage Parmigiano Reggiano, brunoise aux poires, pesto aux noix et pignons, gaufre croquante
Ravioloni à la Ricotta et aux Épinards, Fondue de Parmesan, Crème d’Épinards et Noix Croquantes
Scrigni® aux langoustines avec Sauce Tomate Datterini, Burrata, Zeste de Citron Vert et Tartare de Langoustines
Panciotti aux Pointes d’Asperges et Mascarpone, Crème de Carottes et Curcuma, Tomates Confites, Œufs de Lump et Basilic
Ricciole® au bacon et fromage provola, Sauce au Potiron et Brandy avec Menthe et Chips de Speck
Riz Carnaroli aux Fruits de Mer, Crème de Basilic, Provolone del Monaco, Rascasse et Palourdes
Gnocchetti sardi – Malloreddus au ragoût de lapin, mousse de Bagos et huile de romarin
Busiate aux sardines, fenouil sauvage et « muddica atturrata »
Busiate au pesto à la trapanese
Busiate à la sauce de lièvre, cristaux de poire au gingembre et copeaux de chocolat
