Tissage iranien : Mina Karimi à Casa Artusi

Hier, 6 juillet 2025, dans la cour de Casa Artusi à Forlimpopoli, s’est tenue la grande finale de « Artusi sans frontières ». Ce concours, fruit de la collaboration entre Surgital et Casa Artusi, récompense les meilleures réinterprétations de la cuisine italienne par de jeunes talents de moins de 35 ans d’origine non italienne. Il incarne pleinement la devise de Pellegrino Artusi : « J’aime le beau et le bon, où qu’ils se trouvent ».

Dans le cadre de la Festa Artusiana 2025, les lauréats sont repartis aux fourneaux pour proposer un hors-menu exclusif : parmi eux, la cheffe pâtissière iranienne Mina Karimi, troisième classée, a séduit les convives avec son dessert « Tissage iranien – Pich-o-Tab-e Irani ». Cette création est un hommage poétique à la tradition artusienne : le plat s’ouvre sur des Tagliatelle à la farine d’épeautre intégrale bio de Surgital, évoquant la « balsamella » artusienne, et se poursuit par une crème inspirée du « Kashk », cet ancien ingrédient fermenté persan. Dans cette réinterprétation, le Kashk s’harmonise avec du kéfir, de la crème, du foin et de la cardamome, unissant délicatesse italienne et arômes persans en une seule bouchée.

Avec « Tissage iranien », Mina Karimi prouve que la pâte fraîche Surgital peut devenir un vecteur d’échanges culturels, transformant un ingrédient classique en un pont entre des traditions lointaines. La soirée du 6 juillet a confirmé la valeur d’ « Artusi sans frontières » comme laboratoire de créativité et de multiculturalité, où innovation et tradition se rencontrent pour façonner de nouvelles expériences gastronomiques.

Un grand merci à Mina Karimi pour avoir partagé sa passion et son talent, nous offrant à tous un avant-goût de culture et d’originalité.

Pour Surgital, organisateur du projet, cet événement est une preuve supplémentaire de son engagement à promouvoir la pâte fraîche artisanale comme symbole d’accueil, de qualité et d’inspiration pour les chefs du monde entier.