Du champ à l’assiette : une histoire de passion entre Surgital et Orogel

Certains plats racontent une histoire avant même d’être goûtés.
Derrière une farce qui reste onctueuse, un légume qui conserve sa couleur et son parfum de terre, il y a des savoir-faire ancestraux, des choix précis portés par la vision et le respect.
Depuis plus de 15 ans, Surgital et Orogel travaillent main dans la main pour construire une filière qui va du champ à l’assiette, sans rien perdre: ni le goût, ni les valeurs.
Une collaboration née d’affinités profondes – respect des cycles naturels, protection des ressources, attention à l’environnement, qualité certifiée – et qui a grandi avec le temps, nourrie par la confiance, l’échange et la recherche continue.

Un pacte entre la terre et la table

Quand un ingrédient Orogel entre dans les ateliers Surgital, il porte déjà en lui une histoire de choix rigoureux et d’innovation. Un bagage d’expérience et de passion.
C’est pour cela qu’Orogel, avec plus de 1 600 agriculteurs associés et trois sites de production – dont celui de Cesena, au cœur de la Food Valley – est un fournisseur d’excellence.
Une relation qui fonctionne parce qu’ils parlent le même langage : celui de la qualité.

Orogel suit chaque étape de la filière, du champ jusqu’à la surgélation, pour garantir que chaque produit donne le meilleur en cuisine : en tant qu’ingrédient phare ou élément d’une recette Surgital. Chaque phase est pensée pour préserver intactes les saveurs, la texture et les propriétés nutritionnelles.

“Quand nous sélectionnons un produit pour Surgital, nous savons qu’il doit garantir des performances maximales même après surgélation. C’est pourquoi chaque décision – du choix de la graine à la récolte – est prise en pensant au rendu à la cuisson, à la tenue, au goût. C’est un travail qui naît dans le champ mais vit dans l’assiette,” explique Daniele Miserocchi, coordinateur du canal industrie chez Orogel.

Derrière ces résultats : recherche constante, innovation, process rapides et précis. Mais surtout, le travail quotidien des agronomes Orogel, qui accompagnent les agriculteurs à chaque étape, en surveillant le sol, l’irrigation et la santé des plantes jusqu’à la récolte idéale.

“Chaque agronome Orogel retourne au champ au moins trois fois, de la semence à la récolte, pour suivre l’évolution de la culture pas à pas. Ce n’est qu’ainsi que nous pouvons récolter au moment précis où chaque plante exprime le meilleur de son potentiel, c’est-à-dire à son pic de maturité. C’est à ce moment-là que la concentration en vitamines et minéraux est naturellement maximale,” ajoute Matteo Pollini, responsable de la gestion environnementale chez Orogel.

La surgélation comme garantie de fraîcheur authentique

Arrêter le temps pour préserver l’essentiel : tel est le pouvoir de la surgélation.
Surgital et Orogel la choisissent car elle est la méthode la plus sûre, naturelle et respectueuse de la qualité. Sans conservateurs, sans additifs, sans altération: juste de la fraîcheur, intacte.
De la récolte à la surgélation, chaque minute compte. Orogel garantit cette rapidité grâce à une filière ultra courte, trois sites italiens et des variétés cultivées pour leurs hautes performances dans la chaîne du froid.

Il en va de même chez Surgital : les pâtes, façonnées dans le respect de la tradition, sont surgélation immédiatement après leur préparation. Le résultat ? Un produit d’intelligence artisanale, qui conserve toutes les qualités des pâtes fraîches, prêtes à révéler tout leur potentiel en cuisine.

C’est ainsi que Surgital et Orogel garantissent une qualité artisanale à grande échelle.
C’est là qu’ils se retrouvent: dans le choix réfléchi de la surgélation comme alliée de la qualité, de la sécurité, de la performance, mais aussi de la durabilité, car elle réduit le gaspillage et prolonge la durée de vie des aliments.

Une durabilité concrète

Et justement, la durabilité est un autre point fort qui unit Surgital et Orogel. Les deux entreprises partagent une vision de la responsabilité, du respect des ressources naturelles et d’un engagement constant à chaque étape de la filière.
Chez Orogel, cela se traduit par des investissements concrets : projets de recherche sur des méthodes agricoles toujours plus durables, installations photovoltaïques et agrivoltaïques, cogénération, valorisation des sous-produits en électricité ou biométhane, logistique partiellement alimentée au GNL et emballages 100 % recyclables.
Chaque choix est orienté vers la réduction de l’impact environnemental et la valorisation des ressources. Une vision qui s’intègre naturellement à l’engagement de Surgital pour une production responsable, respectueuse de l’environnement et du bien-être des personnes.

“La durabilité exige de la cohérence, jour après jour,” affirme Matteo Pollini. “C’est pourquoi il est essentiel de travailler avec ceux qui partagent cette vision et en font un choix concret.”

Une alliance en constante évolution

La relation entre Surgital et Orogel n’est pas figée. Elle se nourrit d’échanges, de projets communs, d’écoute mutuelle.
Surgital achète des légumes pour ses farces ; Orogel, de son côté, utilise les pâtes Surgital dans ses plats cuisinés.
Un partenariat authentique, qui a aussi donné naissance, au fil du temps, à des solutions sur mesure.
Un exemple ? Une variété spécifique d’aubergine a été sélectionnée pour garantir des tranches compactes et régulières, et un process particulier a été mis au point pour valoriser au mieux son goût et son parfum.