Pour la Sauce Tomate Datterini:
Coupez les tomates lavées et mettez-les dans une casserole avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail en chemise. Laissez-les ramollir, ajoutez un peu d’eau si nécessaire et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient prêtes. Mixez et passez au tamis fin.
Pour le Tartare:
Nettoyez les langoustines en enlevant la tête, la carapace et l’intestin. Hachez finement pour obtenir un tartare. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel.
Cuisson des Pâtes:
Faites cuire les Scrigni® aux langoustines – Divine Creazioni dans de l’eau bouillante salée. Retirez-les de l’eau et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Pour Servir:
Placez deux cuillères à soupe de sauce tomate datterini au fond d’une assiette plate, disposez les scrigni sur la sauce, ajoutez la burrata, le tartare de langoustines et enfin râpez du zeste de citron vert par-dessus.
