Calentar el aceite en una sartén y dorar ligeramente el diente de ajo ligeramente machacado, luego desecharlo. Agregar los tomates groseramente picados y las espinacas, y sofreír a fuego lento durante unos minutos. Agregar las gambas y la crema, sazonar con sal y pimienta, y mantener caliente. Cocer los Garbugli® en agua salada hasta que estén muy al dente, escurrir y añadir a la salsa. Continuar la cocción con un poco de caldo de pescado y, si es necesario, un poco de agua de cocción. Dejar cocinar durante unos minutos, añadir el parmesano, mezclar bien y servir en platos individuales. Finalmente, adornar con las gambas enteras aún calientes.
Chef Valentino Marcattilii para el evento Master Show del 30 de enero de 2017. Palazzo di Varignana, Resort & Spa Varignana, Castel S.Pietro (BO).
