Laver les feuilles de chicorée, les sécher et les placer dans une poêle chaude avec un peu d’huile EVO. Faire dorer rapidement des deux côtés et déglacer avec le vin de Porto. Retirer les feuilles de chicorée de la poêle, ajouter le vin rouge, laisser réduire et ajouter le beurre pour glacer la sauce. Faire bouillir les Ravioloni au fromage Asiago DOP et chicorée rouge de Trévise IGP Divine Creazioni® dans de l’eau salée, et une fois cuits, les faire sauter dans une poêle avec un peu d’eau de cuisson et du beurre. Faire fondre le chocolat noir, ajouter de l’eau chaude. Enfin, disposer les feuilles de chicorée enveloppées sur des assiettes individuelles chaudes, placer les pâtes dessus et verser la réduction de vin chaude. Terminer avec la sauce au chocolat.
