Rincer la Sauce au safran Sugosi® et y dissoudre la gélatine.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la Sauce au safran Sugosi® et le nougat dur haché.
Fouetter la crème fraîche et l’incorporer délicatement à la crème obtenue précédemment.
Verser dans des moules et laisser au congélateur.
Mixer les fruits rouges avec le sucre et le zeste de citron vert puis les passer au tamis.
Faire fondre le chocolat et réaliser une décoration selon votre goût.
Servir le semifreddo au nougat avec le coulis, les baies, les paillettes d’or et la garniture au chocolat noir.
SUGGESTIONS :
Dans cette préparation, le bon équilibre entre la douceur du nougat et le piquant de la Sauce au safran Sugosi® est essentiel.
Pour ce faire, on peut ajouter du nougat sucré ou salé, selon l’équilibre que l’on souhaite obtenir.
