Para la Crema de Zanahoria:
Pela y corta las zanahorias en trozos pequeños, colócalas en una sartén con aceite de oliva y cúrcuma, cocina hasta que estén tiernas. Tritura y cuela.
Para los Tomates Confitados:
Corta los tomates, sazona con sal, aceite y azúcar, y hornea a 60°C durante unas 4-5 horas.
Cocinar la Pasta:
Cocina los Panciotti® con puntas de espárragos y mascarpone – Divine Creazioni® en agua hirviendo con sal, luego saltéalos en una sartén con un poco de mantequilla y albahaca.
Para Servir:
En un plato pequeño, esparce la crema de zanahoria y cúrcuma en el fondo, coloca los panciotti encima, adorna con algunos tomates confitados, una pequeña quenelle de huevas de lumpo y algunas hojas de albahaca.
