Calidad e innovación: nuestro enfoque

Solo ingredientes seleccionados, frescos o ultracongelados, elaborados internamente con el máximo cuidado.
Desde el trigo duro de los mejores molinos italianos hasta los huevos frescos pasteurizados, pasando por carnes, quesos, pescados y verduras de calidad, cada componente se elige para garantizar rendimiento en cocción, sabor y versatilidad, fundamentales para la restauración profesional.

La ultracongelación rápida IQF (Individual Quick Frozen) preserva todas las cualidades organolépticas y nutricionales de los productos, sin conservantes ni aditivos.
Gracias al control de los cristales de hielo, cada plato mantiene sabor, textura y frescura, listo para ser servido en cualquier cocina del mundo.

Nuestro laboratorio de I+D es el punto de encuentro entre tradición e innovación aplicadas a la pasta de la cultura gastronómica italiana. Pero el verdadero corazón de la investigación y el desarrollo de Surgital es De Gusto – el Ateneo de la Pasta, donde nuestros chefs ponen en valor la experiencia adquirida viajando y dialogando con cocinas de todo el mundo, para realzar y reinterpretar los grandes clásicos de la tradición.

En colaboración con chefs, biólogos y técnicos, desarrollamos nuevas recetas y referencias de pasta para la restauración profesional, estudiando tendencias de consumo, funcionalidad en cocina y calidad constante, siempre respetando las raíces italianas que definen nuestra forma de hacer pasta.