Für die Erbsencreme: In einem Topf etwas EVO-Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze einige Sekunden anbraten. Die frischen Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Gemüsebrühe bedecken und garen lassen. Nach dem Garen pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Warm halten.
Die Troccoli – Laboratorio Tortellini® Alta Tradizione in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abgießen und in einer Pfanne mit der zuvor aufgekochten Sugosi® Tintenfischsoße vermengen.
Zum Anrichten: Die Erbsencreme auf einzelne Teller geben, die gut erhitzte und gewürzte Pasta darauf verteilen.
