Für die Karottencreme:
Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden, in einen Topf mit Olivenöl und Kurkuma geben und weich kochen. Pürieren und abseihen.
Für die confierten Tomaten:
Die Tomaten schneiden, mit Salz, Öl und Zucker würzen und bei 60°C ca. 4-5 Stunden backen.
Die Pasta kochen:
Die Panciotti® mit Spargelspitzen und Mascarpone Käse – Divine Creazioni® in gesalzenem kochendem Wasser kochen, dann in einer Pfanne mit etwas Butter und Basilikum schwenken.
Servieren:
In einer kleinen Schale die Karotten-Kurkuma-Creme auf dem Boden verteilen, die Panciotti darauf legen, mit einigen confierten Tomaten, einer kleinen Nocke Lumpfischkaviar und ein paar Basilikumblättern garnieren.
