PROCEDIMENTO:
Pulire e pelare gli asparagi, cuocere a vapore e tagliare a piacere, marinare con sale, pepe, olio evo, aceto.
Nel frattempo frullare i lamponi freschi, filtrare.
In una padella antiaderente con poco olio evo rosolare leggermente la polpa di astice reale, aggiungere la salsa al tartufo Sugosi® e fare ridurre leggermente.
Cuocere i Garbugli® in acqua bollente salata, scolarli ancora al dente e terminare la cottura direttamente in padella con la salsa aggiungendo anche gli asparagi.
Suddividere i garbugli nei singoli piatti e ultimare con bottoni di riduzione ai lamponi.
SUGGERIMENTI:
E’ possibile personalizzare la ricetta eliminando o sostituendo ingredienti.
