In una casseruola scaldare la panna fresca. Lasciare intiepidire quindi aggiungere il Grana Padano DOP e i mirtilli. Frullare aggiungere un pizzico di sale, filtrare e versare la crema ottenuta in un sifone con le sue cariche previste.
Cuocere i Bauletti® in acqua bollente salata con le tempistiche indicate. Scolare, lasciare raffreddare. Al momento dell’utilizzo, scaldare una padella antiaderente, ungerla leggermente con olio quindi piastrare da ambedue i lati i Bauletti®.
Suddividere la spuma di mirtillo nei singoli piatti di portata, adagiare i Bauletti®, ultimare con le lamelle di tartufo e i fiori eduli.
SUGGERIMENTI
E’ possibile come in questa ricetta servire i Bauletti® in modalità diversa come ad esempio entrée, amouse bouche o antipasto non solo nella ristorazione ma anche nella banchettistica. La selezione del piatto di servizio è soggettiva: particolarmente indicate sono anche contenitori in cristallo o coppa Martini.
