Qualité et innovation : notre approche

Uniquement des ingrédients sélectionnés, frais ou surgelés, travaillés en interne avec le plus grand soin.
Du blé dur issu des meilleurs moulins italiens aux œufs frais pasteurisés, en passant par les viandes, les fromages, les poissons et les légumes de qualité, chaque composant est choisi pour garantir tenue à la cuisson, goût et polyvalence, essentiels à la restauration professionnelle.

La surgélation rapide IQF (Individual Quick Frozen) préserve toutes les qualités organoleptiques et nutritionnelles des produits, sans conservateurs ni additifs.
Grâce au contrôle des cristaux de glace, chaque plat conserve goût, texture et fraîcheur, prêt à être servi dans toutes les cuisines du monde.

Notre laboratoire R&D est le point de rencontre entre tradition et innovation appliquées aux pâtes de la culture gastronomique italienne. Mais le véritable cœur de la recherche et du développement de Surgital est De Gusto – l’Athénée de la Pasta, où nos chefs mettent à profit l’expérience acquise à travers leurs voyages et leurs échanges avec les cuisines du monde, afin de valoriser et réinterpréter les grands classiques de la tradition.

En collaboration avec des chefs, des biologistes et des techniciens, nous développons de nouvelles recettes et références de pâtes pour la restauration professionnelle, en analysant les tendances de consommation, la fonctionnalité en cuisine et la constance de la qualité, toujours dans le respect des racines italiennes qui définissent notre façon de faire la pasta.