La tradition du sud de l’Italie se fait plus riche. Les typiques pâtes sèches Fusillo se transforment et prennent de l’ampleur, en format comme en substance. Elles se font fraîches et prennent couleur et goût grâce aux œufs de poules élevées au sol. Formées en spirale d’au moins 7 tours, elles acquièrent une surface extraordinairement « accrocheuse », capable de capturer toutes les sauces, dans un format extra-large qui décuple le plaisir mais pas le temps de cuisson, toujours de 5 minutes
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