Für den Wassermelonensaft: Die schwarzen Kerne aus dem Wassermelonenfruchtfleisch entfernen, mit etwas Salz pürieren.
Für die Kokosmilch-Gelee-Kugeln: Den Gin erhitzen, um einen Teil des Alkohols zu verdampfen. Währenddessen die Kokosmilch nach dem Mischen mit Agar in einem Topf zum Kochen bringen. Den Gin hinzufügen und die Mischung in Silikonformen nach Wunsch gießen.
Für die Gurken-Tagliatelle: Die Gurke waschen, mit einem Gemüseschäler das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und tagliatelleartige Streifen erstellen.
Die Bottoni mit roter Garnelenfüllung nach den vorgesehenen Anweisungen und Kochzeiten kochen, abgießen und in einer Pfanne mit Olivenöl schwenken.
Servieren: Den Wassermelonensaft in tiefe Teller verteilen, die Pasta darauflegen, mit den Kokosmilch-Gelee-Halbkugeln vervollständigen und mit Kräuterblättern garnieren.
