Per la crema di piselli: In una casseruola versare poco olio EVO, aggiungere la cipolla tritata e lasciare a fiamma bassa per pochi secondi. Unire i piselli freschi, sale e pepe quindi coprire con brodo vegetale e lasciare cuocere. A cottura avvenuta frullare filtrare con un colino fine. Mantenere in caldo
Cuocere in abbondante acqua salata i Troccoli – Laboratorio Tortellini® Alta Tradizione, scolare e mantecare in padella con i Sugosi® Ragù di seppia precedentemente portati a bollore
Per impiattare: Versare la crema di piselli nei piatti individuali, suddividere la pasta ben calda e condita
