Tagliare a rettangoli o realizzare dei dischi con la pasta fillo.
Spennellare leggermente con tuorlo d’uovo e cuocere in forno fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Nel frattempo frullare la mortadella e tritare grossolanamente i pistacchi sgusciati.
Far sciogliere la salsa allo zafferano, aggiungere la panna, filtrare e versare il composto nel sifone.
Realizzare la millefoglie alternando pasta croccante, spuma di mortadella con pistacchi e soffice di zafferano. Decorare con i fiori di rosmarino.
SUGGERIMENTI:
Caratteristica importante di questa preparazione è l’effetto visivo e cromatico. E’ possibile comunque personalizzare sostituendo la salsa allo zafferano con Sugosi® crema di formaggi o salsa cacio e pepe.
