Ravioloni con crema di ricotta di bufala e foglioline di spinaci, piccolo zuccotto glassato con Ice Chocolate Ruby, riduzione di Sangiovese Superiore

PROCEDIMENTO:
Frullare le foglie di spinaci lessate e ben strizzate con l’uovo e la panna fresca, sale e pepe. Versare il composto ottenuto in appositi stampi in silicone e cuocere a bagno maria oppure in microonde. A cottura avvenuta, lasciare raffreddare e glassare in parte con il cioccolato Ice Choc Ruby.
Nel frattempo ridurre il vino rosso in una piccola casseruola. A cottura avvenuta in acqua bollente salata dei Ravioloni con crema di ricotta di bufala e foglioline di spinaci Divine Creazioni®, scolarli lasciando poca acqua di cottura e mantecarli in padella con il burro fresco.
Per ultimo, versare sui piatti individuali la riduzione di Sangiovese ben calda, disporre i ravioloni e ultimare con gli zuccotti di spinaci glassati. Ultimare eventualmente con qualche foglia di spinacio croccante.