Ravioli del plin

Semola di grano duro, farina di grano tenero tipo “00”, uova da allevamento a terra, acqua.

Carne 42% (carne di bovino, carne di suino, carne di tacchino), Parmigiano Reggiano DOP (latte, sale, caglio), formaggio (latte, sale, caglio), ortaggi in proporzione variabile (sedano, carote, cipolla), brodo (acqua, preparato per brodo (sale, sciroppo di glucosio, farina di riso, fiocchi di patate, ortaggi disidratati in proporzione variabile (cipolla, carota, sedano, porro, pomodoro), sale), spinaci, pangrattato (farina di grano tenero tipo “0”, acqua, sale, lievito di birra), porro, olio di semi di girasole, vino, sale, spezie, aglio, rosmarino.

Può contenere: senape, soia.

Piccoli ravioli dalla sfoglia sottile, ripieni di arrosto di carne e verdure, i Plin sono una pasta fresca tipica della provincia di Cuneo e di Torino, delle Langhe e dell’alto Monferrato, terre conosciute per i vini prestigiosi. Il nome Plin sta ad indicare il pizzico che indice e medio compiono per unire la sfoglia. Solitamente conditi con burro e salvia o con sugo d’arrosto, andranno serviti “nature” se si vuole gustarne al meglio il ripieno oppure affogati nel vino rosso, se si segue l’usanza dei più anziani.

Energia kJ 1076 – Energia kcal 255 – Grassi g 5,6 di cui acidi grassi saturi g 2,7 – Carboidrati g 35,5 di cui zuccheri g 4,1 – Fibre g 1,1Proteine g 15,1 – Sale g 1,17