Quadrelli con chianina e cardoncelli

Il centro e il sud dell’Italia si fondono nel ripieno della Divina Creazione n.16 che nasce dall’abbinamento di due ingredienti di pregio: il cardoncello e la Chianina. Il cardoncello è un raro fungo mediterraneo reperibile in Italia in discreti quantitativi solamente nei territori della Murgia barese, lucana e tarantina. Fungo carnoso, dal sapore deciso e dal profumo intenso, non rivaleggia nel piatto con altri ingredienti. Il suo gradevole sapore delicato esalta la rinomata carne di Chianina, razza bovina autoctona della zona di confine tra Toscana, Umbria ed Emilia- Romagna, detta Val di Chiana. La carne utilizzata per questo ripieno proviene esclusivamente da bovini di razza Chianina certificati.

Semola di grano duro, uova da allevamento a terra 29%.

Carne di bovino di razza Chianina 55%, brodo (acqua, sedano, carote, cipolla, sale), ricotta (siero di latte, latte, sale, correttore di acidità: acido citrico)), Parmigiano Reggiano DOP (latte, sale, caglio), pangrattato (farina di grano tenero tipo “0”, acqua, sale, lievito di birra), funghi cardoncelli brasati 4% (funghi cardoncelli 96% (Pleurotus eryngji), olio di semi di girasole, prezzemolo, sale, aglio), uova da allevamento a terra, olio di semi di girasole, vino rosso, aglio, sale, pepe.

Può contenere: senape, soia.

Energia kJ 911 Energia kcal 216 Grassi g 5,9 di cui acidi grassi saturi g 2,7 Carboidrati g 22,5 di cui zuccheri g 1,8 Fibre g 2,8 Proteine g 16,9 Sale g 1,44