Ingrédients pour 4 personnes
Pour la coquille au Parmesan et noisettes
50 g de Parmigiano Reggiano DOP râpé
20 g de noisettes grillées et hachées
Pour le risotto
600 g de riz Carnaroli précuit
480 g de Sugosi® aux cèpes
60 g de bouillon de légumes
15 g de beurre
30 g de Parmigiano Reggiano râpé
Sel et poivre blanc q.s.
Quelques feuilles d’herbes aromatiques
Poudre de cèpes q.s.
Procédure
. Dans un bol, mélanger le parmesan et les noisettes préalablement grillées et hachées
• Déposer le mélange obtenu en petits cercles sur une feuille de papier sulfurisé
• Enfourner (même au microondes) jusqu’à ce que le parmesan soit fondu
• Laisser refroidi
r • Verser dans une casserole ou poêle antiadhésive le riz et les pépites Sugosi® de cèpes encore surgelés. Ajouter le bouillon
• Faire revenir à feu modéré selon les temps indiqués
• Pour finir, hors du feu, mélanger avec du beurre et du parmesan
• Ajuster le sel et le poivre
Servir bien chaud, garnir avec les herbes aromatiques selon les goûts, la coquille de parmesan et noisettes, ajouter la poudre de cèpes obtenue en les mixant.
