Laboratorio Tortellini®

Les pâtes fraîches sous toutes leurs formes.

Laboratorio Tortellini® est un ancienne recette de famille qui a donné naissance au rêve à partir d'un petit laboratoire artisanal : emmener les pâtes fraîches italiennes et les saveurs authentiques de la Romagne à travers le globe. Première marque Surgital, avec plus de 140 références provenant de presque toutes les régions d'Italie, elle voit le jour pour répondre à la créativité et aux besoins de chaque restaurateur. Elle devient ainsi une véritable référence du secteur du service alimentaire, aux côtés des autres marques.
Catalogue

La pâte à nouilles dans les règles de l'art.

Pour une pâte à nouilles parfaite, Surgital a mis au point quelques règles précieuses. 
Pour la rendre plus souple et résistante à la cuisson, nous utilisons de la semoule de blé dur travaillée par les meilleurs moulins italiens, des oeufs frais pasteurisés de poules élevées au sol et un minimum de 5 kilos de farine pour leur donner cette couleur dorée incomparable. Selon la tradition, le milieu de production est chaud et humide, tandis que l'œil expérimenté de nos maîtres en fabrication de pâtes alimentaires vérifie constamment l'excellence de la qualité des produits.

Bien manger, en voyage à travers l'italie.

Sous des mains expérimentées, chaque référence de Laboratorio Tortellini® évoque une région d'Italie, avec ses ingrédients de qualité et le respect de la tradition. Celle-ci conserve toute son authenticité grâce à un procédé de surgélation innovant. Des tortellini bolognesi aux agnolotti piemontesi, en passant par les strozzapreti riminesi, Laboratorio Tortellini® est un véritable itinéraire au sein des arômes et des saveurs locales.

Au restaurant, comme chez grand-mère.

Aux restaurateurs qui souhaitent enrichir leur offre culinaire, du déjeuner au dîner, Laboratorio Tortellini® propose les délices de notre cuisine dans le catalogue traditionnel le plus fourni. Il existe trois types de pâte à nouilles : antica (ancienne), pâte délicatement étalée à l'instar de la pâte travaillée au rouleau ; rustica (rustique), pâte qui s'imprègne généreusement de sauce et trafilata al bronzo (tréfilée au moule en bronze), pâte très poreuse pour les pâtes confectionnées dans un moule en bronze, longues ou courtes. Du caractère unique de chaque pâte au choix des ingrédients, chaque référence témoigne de l'artisanat italien réalisé comme au temps jadis, mais avec des technologies modernes, en répétant les gestes qui peuplent nos souvenirs d'enfance.
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DE GUSTO® ACADEMY

Bienvenue à l'académie des pâtes.

De Gusto® est bien plus qu'une école ou une cuisine : c'est l'endroit dans lequel Surgital accueille la nouveauté et où les événements se déroulent. Dans cet atelier à portes ouvertes, nous convions des clients, des fournisseurs et des collaborateurs à assister à notre travail, en les engageant activement dans un échange d'expériences et de compétences. L'expérience Surgital plonge ses racines dans la tradition de la culture gastronomique italienne. Elle est toutefois toujours en quête de renouvellement et d'évolution par l'analyse attentive des nouvelles tendances culinaires et une technique unique, étudiée spécialement pour répéter le plus fidèlement possible les gestes des chefs et les mains de l'homme, en améliorant les performances de production sans jamais renoncer à l'excellence du produit.
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Localisation

Surgital S.p.A.
via Bastia 16/1 - 48017
Lavezzola (RA) Italy

Contacts

Tel. (+39) 0545.80328
Fax (+39) 0545.80121
E-mail surgital@surgital.it

Bulletin d'information
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