« L’Artusi senza confini » dévoile son lauréat.
14 mai 2025
Le chef britannique Charles Joshua Pearce remporte le concours célébrant la cuisine italienne dans le monde avec les recettes d’Artusi et les pâtes fraîches de Surgital. Des finalistes venus du Maroc, de Chine, d’Angleterre, d’Iran, du Kosovo et d’Espagne.
La finale de « L’Artusi senza confini » s’est tenue hier à Casa Artusi (FC). Le concours, lancé par Surgital avec Casa Artusi et Italian Gourmet (Grande Cucina médiapartner), s’adressait aux chefs et pâtissiers étrangers de moins de 35 ans vivant en Italie. Chaque candidat devait créer un plat original à base de pâtes fraîches inspiré d’une recette tirée de « La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene » de Pellegrino Artusi.
Les huit meilleurs se sont affrontés en live-cooking devant un jury présidé par Luca Marchini, entouré d’Andrea Gianotti, Martina Liverani, Elena Bacchini, Andrea Bino, Chiara Galbiati, Fabio Lorenzoni et Matteo Milandri, avec pour vedette une référence de Surgital.
Le jury a sacré Charles Joshua Pearce pour « Fusilloni, pain, agrumes oxydés », louant sa relecture durable d’une idée d’Artusi. Né à Greenwich en 1992, Pearce a affûté son style gourmet entre Royaume-Uni, Espagne et Italie (Identità Golose Milano, Ristorante Lino). Il est aujourd’hui Executive Chef au Nordelaia Resort & Restaurants.
La cheffe marocaine Nour El Hayat Maaffer prend la deuxième place avec « Cappelletti, fond de bœuf, citron et asperges », tandis que la pâtissière iranienne Mina Karimi se classe troisième avec « Intreccio Iraniano – Pich-o-Tāb-e Irāni ».
Les trois lauréats cuisineront en tant que guest chefs lors de la XXIX Festa Artusiana ; Pearce suivra un cours individuel au Congusto Institute. Un livre numérique sur italiangourmet.it réunira toutes les recettes.
